Cleanup API spec, documentation and adjust naming of things

Aus FCON-158

• API-Wording anpassen
  • application -> submission
  • Antrag -> Einreichung
  • Antragsteller -> Verwaltungskund:in
  • Geschlechterspezifisiche Sprache
  • Tags in der API übersetzen
• API Endpunkte nachdokumentieren + in Doku verlinken für Detailbeschreibungen (Bei Bedarf)
• Info Endpoint durch OAuth schützen (Scope TBD)

/cc @Alexander_Hoose @Marco_Holz