fix(planning#216): Deactive spectral rule since it produces errors

Doc: https://italia.github.io/api-oas-checker/spectral-generic.doc.html

Rule cache-responses-undocumented sorgt für den Parsing-Fehler. Bug-Report für das Ruleset steht noch aus. Vorerst wird die Regel erst mal deaktiviert.

/cc @Marco_Holz