ci: create deploy dirs b4 deployment (planning#1746)

Damit die Ordnerstruktur passt, bevor wir kopieren.

Das Flag --mkpath gibt es seit 3.2.3, doch unser Server hat erst Version rsync 3.1.2:

$ ssh fc-docs rsync --version
rsync  version 3.1.2  protocol version 31

Die Änderungen sind auch in der Submission API und in der Routing API so übernommen worden und funktionieren da ohne Probleme.