chore: update changelog (planning#2346)

CHANGELOG.md

@@ -5,6 +5,19 @@ Alle relevanten Änderungen am FIT-Connect Java SDK werden in dieser Datei dokum
 Das Format basiert auf [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/en/)
 und hält sich an [Semantic Versioning](https://semver.org/).
 
+## [2.3.1] - 2024-09-27
+
+### Behobene Bugs
+
+#### Setzen der Sender-Reference ([Story](https://git.fitko.de/fit-connect/planning/-/issues/2346))
+- Fehlende Möglichkeit des Setzens der ``senderReference`` in den ``AdditionalReferenceInfo`` wurde hinzugefügt
+- Neue Methode ``setSenderReference`` im ``SubmissionBuilder`` als optionales Property
+
+### Aktualisierte Bibliotheken
+
+- Jackson-Annotations 2.18.0
+- Jackson-Databind 2.18.0
+
 ## [2.3.0] - 2024-09-26
 
 ### Hinzugefügt