PoC fliebeat fürs Logging

Warum?

Aktuell ist das Logging via ElasticSearch unzuverlässig. (Siehe #1086 (closed)). Es wurde bereits fluentd als eine der möglichen fehlerhaften Komponenten indentifiziert.

Im Rahmen dieses Tickets soll statt fluentd filebeat zur Datenerfassung verwendet werden.

Akzeptanzkriterien

1. Es existiert eine Loggingimplementierung mit filebeat
2. Auf DEV kann auf die Logs zugegriffen werden
3. Sie sehen auf den ersten Blick korrekt aus
4. Peter updaten
5. Dokumentation
6. Refz deployment
7. Prod deployment

Nicht Teil der Story sind: Saubere Implementierung, vollständige Tests, Dokumentation.