Zustelldienst Release 2.0.0

Es sind noch einige kleinere Punkte offen, um Zustelldienst Version 2.0.0 mit Unterstützung für die FIT-Connect V2 APIs veröffentlichen zu können.
Das Deployment auf TEST ist für den 1.10.2025 geplant (siehe planning#3291), d.h. das Release 2.0.0 sollte bis zum 26.9.2025 erfolgt sein.

Akzeptanzkriterien

1. Lockerung der Formatregel für errorcode Property in V2 Destination-API, Submission-API und Interner API (uuid Format entfällt, jeder String ist möglich).
   Dies dient der Vorbereitung auf die Nutzung einer Trace-ID als Errorcode.
   Bitte im Migrationsguide kurz erwähnen.
2. Release V2 von Destination-API, Submission-API und Metadatenschema 2.0.0 (Entfernen des -rc Suffix).
3. Aktualisierung der API-Versionen (properties und auch Spec files in test/resources).
4. Aktualisierung der vom Zustelldienst verwendeten Spring-Boot Version auf 3.5.6 wegen CVE-2025-41248 und CVE-2025-41249 (Release am 18.9.2025).
5. Neue Release 2.0.0 des Zustelldienst.
   Achtung: Die Version vom ZSD selber soll auch 2.0.0 sein, obwohl keine Breaking Changes enthalten sind
6. Aktivierung Traefik-Routing für V2-APIs (route_v2_apis) für STAGE (in fit-connect/infrastruktur)
7. Aktivierung Traefik-Routing für V2-APIs (route_v2_apis) für PROD (in fit-connect/infrastruktur)
   Dies erfolgt nach Absprache erst wenn ZSD 2.0.0 auf PROD eingespielt wird, d.h. Anfang November 2025.