[Epic] Observability verbessern

Wir haben immer wieder Probleme mit der Nachvollziehbarkeit unserer Servies. Im Rahmen dieses Epics geht es darum:

• bestehende Probleme mit Quick Fixes zu lösen
• Iterativ die bestehende Lösung zu prüfen, zu verbessern und stellenweise auszutauschen

Nach Abschluss dieses Epics haben wir voraussichtlich ein deutlich zuverlässigeres Logging, den Grundstock eines Monitorings und genug Informationen für weiteres Vorgehen.

Verantwortliche: @Pascal_Osterwinter, @Minh_Nguyen, @Andreas_Huber, @Antonia_Schmalstieg; Experte: Rainer Gregulla (codecentric AG)